In het eerste jaar leren de leerlingen wat Koken, braden, bakken, sudderen, stoven, wellen, roerbakken, snijden, hakken, kneden, roeren, kloppen en mixen is. Tientallen gerechten worden er zo bereid in dit eerste jaar. Uitgangspunt is het Denken – Doen – Nakijken principe dat hulpmiddel is bij alle vakken en ervoor zorgt dat de leerlingen zelfstandig leren denken en handelen. Verder wordt er binnen de AVO vakken aandacht besteed aan gezonde voeding en meten en wegen.

In het tweede jaar leren de leerlingen om zelfstandig te koken. Ingrediënten, voorbereiding en werkwijze zijn de drie onderwerpen die telkens terugkomen tijdens de lessen. De leerlingen gaan ook zelf hun boodschappen doen voor de te bereiden maaltijd. Leerlingen die koken als beroep of stage kiezen krijgen hier doelgerichte lessen in aangeboden.

In het derde en vierde jaar en eventueel vijfde jaar wordt er met zogenaamde doelgroepen gewerkt. Koken wordt dan nog uitgebreider behandeld en heet “consumptieve technieken”.
Het toeleiden naar certificaten en eventueel een diploma Horeca Assistent Niveau 1 behoort tot de mogelijkheden.

UVW / CWI banenmarkt

Op 11 december 2009 tijdens de banenmarkt van het UWV werden de drankjes en hapjes verzorgd door een aantal leerlingen uit de tweede klas. Zoals je kunt zien deden zij dit op zeer professionele wijze.